heerlijk vegetarisch tomatensoepje

Afgelopen weekend had ik een heerlijk tomatensoepje gemaakt.Nu vind ik persoonlijk dat een echt soepje wel erg lekker is met iets van vlees erdoor hetzij balletjes of wat soepvlees, ook de"bite"van bouillon vind ik dan gewoon iets beter,smakelijker en nou ja een soort van moeilijk te beschrijven gevoel/smaak, maar beter smakelijker en niet zo laf...maar nu had ik een heerlijk Jamie O-achtigsoepje gevonden.Zonder vlees, wat altijd handig is met een vega-dochter van 11 maar toch met een heerlijke volle echte soep smaak.En dat met ingrediënten die je eigenlijk altijd wel in huis hebt.Ook makkelijk :-)

Het gaat als volgt:
Een geraspte wortel,een knoflookteen geperst,een ui gesnipperd,wat basilicum,wat rozemarijn
gooi dit alles in een pan met wat olijfolie en bak het lekker aan,scheutje witte wijn erbij en dan een minuut of 15 laten sudderen,ondertussen een kilo ofzo zeer rijpe tomaten ontvellen en in grove stukken ook erbij mee laten sudderen na 20 min ofzo een liter groentebouilion erbij gieten en de soep afmaken met peper en zout naar smaak.Het geheel even staafmixeren voor een egale dikte.
Eventueelvlak voor het serveren wat versgeraspte kaas naar smaak als dotje erop leggen
En niet vergeten wat verse blaadjes basilicum eroverheen knippen.



mn vaste proefpannel( mn hubbie :-) ) gaf het een 8